Kayseri yağlaması tarifi! Kayseri yağlaması nasıl yapılır?

Kayseri Yağlaması Tarifi: Geleneksel Bir Lezzet

Malzemeler:

Yufka İçin:

• 4 çay bardağı su
• 1 paket maya
• 10 su bardağı un
• Tuz

Harç İçin:

• 300 gr orta yağlı dana kıyma
• 3-4 adet biber
• 4-5 adet domates (Not: Ben yazdan hazırladığım kırmızı biber ve domates karışımını kullandım.)
• 1 orta boy kuru soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 su bardağı su

Yoğurtlu Sos İçin:

• 1 kase yoğurt
• 2 yemek kaşığı Pınar labne
• Tuz
• İsteğe bağlı sarımsak

Yapılışı:

1. Yufka Hazırlığı: Su, maya ve tuzu bir kapta karıştırın. Azar azar un ekleyerek yoğurun. Hamuru, kulak memesi yumuşaklığında yoğurun. 15 dakika dinlendirip 16 parçaya ayırın. Her bir bezeyi streç filmle sararak kurumasını engelleyin. Sonrasında, her bir bezeyi teflon tavada orta ateşte pişirin. Açarken fazla un kullanmamaya özen gösterin.

2. Harç Hazırlığı: Kıymayı tavana alın ve 1/2 çay bardağı su ile birlikte pişirin. Sıvıyağ, doğranmış soğan ve biberi ekleyin. Kavurma işlemini sürdürün. Ardından domatesi ekleyin. Salça, tuz ve pul biberi ekleyip kavurun. Harcı hazırladıktan sonra altını kapatın.

3. Yoğurtlu Sos: Yoğurdu bir kaba alın. İçerisine labne ve tuzu ekleyin. Eğer isterseniz, bu karışıma sarımsak da ekleyebilirsiniz.

4. Sunum: Hazırladığınız yufkaları bir tepsiye serin. Üzerlerine sıcak harç dökün. Tüm yufkaları bu şekilde hazırlayın. En üste yoğurtlu sosu ekleyin.

Bu tarifle, Kayseri'nin otantik lezzeti Yağlaması'nı evde kolaylıkla yapabilirsiniz. Afiyet olsun!