Kırmızı biber turşusu nasıl yapılır? Kırmızı biber turşusu tarifi

Leziz közlenmiş kırmızı biberlerden yapılan harika bir turşu tarifine ne dersiniz. İşte kırmızı biber turşusu tarifi...

Kırmızı biber turşusu, Türk mutfağında yaygın olarak tüketilen bir atıştırmalık veya yan yemektir. Ana yemeklerin yanında garnitür olarak da kullanılabilir. Turşular, geleneksel olarak birçok ülkede farklı sebzelerle ve farklı baharatlarla yapılarak yerel tatlar oluşturur.

Malzemeler:

2 kilo kırmızı biber
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı üzüm sirkesi
2 diş sarımsak
3-4 tane karabiber
Tuz

Adımlar:

Kırmızı biberleri fırın tepsisine dizerek közleyin. Bunun için biberleri yıkayıp iyice kurulayın. Ardından biberleri fırın tepsisine dizin ve önceden ısınmış ızgarada veya fırında közleyin. Biberlerin kabukları siyahlaşmalı ve kabarmalıdır.
Biberler közlendikten sonra, üzerlerindeki kabukları kolayca soyabilirsiniz. Kabuklarını soyup içlerini boşaltın. İsterseniz biberleri ikiye keserek çekirdeklerini çıkarabilirsiniz. Bu adımı yaparken dikkatlice çalışın, çünkü biberler sıcak olabilir.
Biberlerin suyunun süzülmesi için süzgece alarak bekletin. Bu işlemle fazla suyunun süzülmesini sağlayabilirsiniz.
Bir tencereye biberleri, sıvı yağı, üzüm sirkesini, ince dilimlenmiş sarımsakları, karabiberleri ve 1 çay kaşığı kadar tuzu koyun. Tüm malzemeleri tencereye alın.
Tencereyi ocağa koyun ve biberlerin üzerini örtecek kadar su ilave etmeyin. Malzemeleri kısık ateşte karıştırarak kaynamaya bırakın. Biberler yumuşayana ve sosun rengi değişene kadar kaynatın.
Biber sosunun rengi değişince ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Soğuyan biberleri kavanoza dikkatlice yerleştirin. Üzerine biber sosunu dökerek kavanozu kapatın. Kavanozu iyice kapatmayı unutmayın, böylece turşunuzun uzun süre dayanmasını sağlarsınız.
Hazırladığınız kırmızı biber turşusunu serin ve kuru bir yerde muhafaza edin. Turşunuz olgunlaştıkça lezzeti daha da güzelleşecektir. İyice fermente olması için birkaç gün beklemek turşunun lezzetini artırabilir.

Turşunuzu çay saatlerinde, yemeklerinizin yanında veya atıştırmalık olarak tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!