Kuru fasulye nasıl yapılır?

Kuru fasulyenin ana bileşeni, beyaz fasulyedir. Fasulye, demir, protein, lif ve B vitaminleri gibi birçok besin maddesi içerir. Türkiye'de özellikle kış bahçelerinde yaygın olarak bulunur.

Kuru fasulye, genellikle kuru olarak satılan beyaz fasulyelerle yapılır. Bu fasulyeler pişirilmeden önce suya koyularak bir süre bekletilir. Bu süreç, fasulyelerin daha kısa sürede pişmesini sağlar ve fasulyede bulunan bazılarının neden olduğu gaz muhafazasını azaltır.

Türkiye'nin farklı bölgeleri kuru fasulye, farklı yerliler ve bazen farklı kaynaklarla genişleme. Ancak genellikle fasulye, soğan, biber, domates veya salça, et veya et suyu, tuz ve baharatlarla birlikte bulunur.
İşte klasik bir kuru fasulye tarifi:

Malzemeler:
1. 2 su bardağı kuru fasulye (akşamdan suda bekletilmiş)
2. 1 adet büyük soğan (doğranmış)
3. 1-2 adet yeşil biber (isteğe bağlı, yükümlülükler)
4. 1 su bardağı sıcak su (veya fasulyenin üzerini kaybedinceye kadar)
5. 1 yemek kaşığı domates salçası (veya 2 adet olgun domates, saklama)
6. 100-150 gr kuşbaşı et (veya pastırma, sucuk; kolye bağlı)
7. 3 yemek kaşığı sıvı yağ
8. 1 tatlı kaşığı tuz
9. 1 tatlı şeker çeşitleri (isteğe bağlı)
10. 1 çay kaşığı zincir
11. 1-2 diş sarımsak (isteğe bağlı, hükümler)

Yapılışı:

1. Kuru fasulyeyi akşamdan bol suda ıslatın.
2. Ertesi gün fasulyeleri süzüp yıkayın.
3. Büyük bir tencerede sıvı yağınızı ısıtın, soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
4. Kuşbaşı eti ekleyin ve katkıları salıp çekicine kadar kavurun.
5. Yeşil biber, sarımsak (kullanıyorsanız) ve salçayı ekleyin biraz daha kavurun.
6. Fasulyeleri ekleyin ve tüm malzemeyi karıştırın.
7. Sıcak su, tuz, şeker (kullanıyorsanız) ve spreyi ekleyin.
8. Kuru fasulyenin üzerini alacağı kadar sıcak su ekle ve son fasulyeleri yumuşayana kadar götür. (Yaklaşık 1,5-2 saat)
9. Pişirme süresi boyunca ara sıra kontrol edin, çekerse biraz daha sıcak su başlar.
10. Fasulyeler yumuşadığında ocaktan alın.
11. Sıcak sıcak pilav ile servis yapın.
Afiyet olsun!