“Çiğ börek” mi, “çibörek” mi?
Halk arasında “çiğ börek” olarak bilinen hamur işi yemeğin gerçek ismi “çibörek”tir. Türk Dil Kurumu da bu yanlışı sonunda düzeltti. Peki “çibörek” ne demek?
Bilinen aksine “çiğ börek” ifadesindeki "çiğ" kelimesi, "çiğ kıyma" anlamına gelmez, bu yanıltıcı bir isimdir. Çibörek, Türkiye'de özellikle Eskişehir şehrinde yaygın olan ve Kırım Türklerinin geleneksel yemeği olarak bilinen bir börek çeşididir. Tatar dilinde "çi" kelimesi, "nefis, güzel, enfes" gibi anlamlara gelmektedir. Bu lezzetli börek, Eskişehir'e göç eden Kırım Türkleri sayesinde şehrin en önemli lezzetleri arasına girmiştir.
15 SANİYEDE PİŞİRİLİR
Çibörek yapılırken, özel olarak hazırlanan yufkaların içine kıyma, soğan, karabiber ve tuz gibi malzemeler konulur. Yufka dolgusu börek şeklinde katlanır ve kızgın yağda hızlı bir şekilde pişirilir. Bu hızlı pişme süreci, çiböreğin hafif ve lezzetli olmasını sağlar. Yani, 15 saniyede pişirilen bu börek, Eskişehir'e gelen yerli ve yabancı turistlerin favori lezzetlerinden biri olmaktadır.
TURİSTLERİN VAZGEÇİLMEZ LEZZETİ
Eskişehir'de özellikle Kırım Türklerinin etkisiyle popülerleşen çibörek, şehrin en meşhur lezzetleri arasında yer alır ve yerli ve yabancı turistlerin ilgisini çeker. Türkiye'de özellikle Eskişehir'de, hatta diğer bazı bölgelerde de, çiğ börek veya çibörek olarak adlandırılan bu börek, özgün ve lezzetli bir tat sunar.
