Evde Cezerye Nasıl Yapılır?

Mersin’in meşhur cezeryesi havuç, ceviz, Hindistan cevizi ve tarçın gibi malzemelerle hazırlanmaktadır ve hem sağlıklı hem de lezzetli bir seçenektir. Çocuklarınızın da severek yiyeceği bu tatlıyı, çay saatlerinizde veya misafir ağırlarken sunabilirsiniz.

Cezerye, Arapça’da havuç demek olan bir kelimeden gelir. Havucun aroması ve şekerin tatlılığı ile birlikte, baharatların da katkısıyla eşsiz bir lezzet oluşturur. Cezerye, ülkemizin geleneksel tatlılarından biridir ve Mersin’de çok yaygın olarak tüketilir. Ama siz de evde sadece 20 dakikada kendi cezeryenizi yapabilirsiniz. Nasıl mı? İşte en basit ve lezzetli cezerye tarifi…

CEZERYE NEDİR?

Cezerye, Arapça’da havuç demek olan “cezer” kelimesinden türemiş bir tatlıdır. Cezerye, Türk mutfağının geleneksel tatlılarından biri olup, özellikle Mersin yöresinde çok sevilir. Bu tatlı, havuç, şeker, Hindistan cevizi ve ceviz gibi malzemelerin karıştırılmasıyla elde edilen, kare veya dikdörtgen şeklinde kesilen bir tatlıdır.

Cezerye, hem lezzetli hem de sağlıklı bir tatlıdır. Havucun faydalarını bilmeyen yoktur. Havuç, A vitamini, lif, potasyum, antioksidanlar ve beta-karoten gibi besin öğeleri açısından zengindir. Cezerye, havucun bu faydalarını tatlı bir şekilde sunar. Ayrıca cezeryede kullanılan baharatlar da metabolizmayı canlandırır ve sindirimi kolaylaştırır.

CEZERYE NASIL YAPILIR?

Evde kendi cezeryenizi yapabilirsiniz. Bu tarif için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:

• 3 adet havuç
• 1 su bardağı ceviz içi
• 1 su bardağı toz Hindistan cevizi
• 1 su bardağı kadar toz şeker
• 1 çay bardağı kadar sıvı yağ
• 1 çay kaşığı kadar tarçın
• Yarım limonun suyu

Cezerye yapmak için öncelikle havuçları yıkayıp, soyup, rendelemeniz gerekiyor. Rendelediğiniz havuçları bir tencereye alıp, üzerine şeker ilave edip, orta ateşte suyunu çekene kadar pişirmeniz lazım. Bu aşamada havuçlar yumuşayacak ve şekerle karamel rengi alacaktır. Havuçlar piştikten sonra ocaktan alıp, sıvı yağ, ceviz, hindistan cevizi, tarçın ve limon suyu ekleyip, iyice karıştırmanız gerekiyor. Bu karışımı yağlı kağıt serdiğiniz bir tepsiye döküp, yaymanız ve bastırarak sıkıştırmanız lazım. Son olarak buzdolabında 1-2 saat dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.

CEZERYE YAPARKEN NELERE DİKKAT ETMELİYİZ?

Cezerye yaparken bazı püf noktalarına dikkat etmeniz, daha lezzetli ve güzel bir sonuç almanızı sağlayacaktır. İşte cezerye yaparken dikkat etmeniz gerekenler:

• Havuçları rendelerken ince kısmını kullanın. Böylece havuçlar daha çabuk pişecek ve daha yumuşak bir kıvam alacaktır.
• Hindistan cevizini taze olarak kullanın. Paketli hindistan cevizleri, taze olanlara göre daha kuru ve daha az lezzetlidir. Taze hindistan cevizini rendeleyerek veya robottan geçirerek kullanabilirsiniz.
• Karışımı tepsiye döktükten sonra iyice bastırın. Böylece cezerye daha sert ve daha düzgün bir şekil alacaktır. Ayrıca buzdolabında dinlendirmek de cezeryenin kesilmesini kolaylaştıracaktır.

CEZERYENİN BESİN DEĞERİ VE SERVİS ÖNERİSİ

Cezerye, hem lezzetli hem de besleyici bir tatlıdır. 100 gram cezerye yaklaşık olarak şu besin değerlerine sahiptir:

• Kalori: 360
• Protein: 4,4 gram
• Karbonhidrat: 45 gram
• Yağ: 19 gram
• Lif: 4 gram

Cezerye, her zaman ve her yerde tüketebileceğiniz bir tatlıdır. Cezerye, çay saatlerinde veya misafir ağırlarken hazırlayabileceğiniz pratik bir tatlıdır. Dilimledikten sonra servis tabağına alabilirsiniz. Üzerine tarçın serperek daha lezzetli ve şık bir sunum yapabilirsiniz. Cezerye, ara öğünlerde veya yemek sonrasında da tüketebileceğiniz bir tatlıdır. Havucu sevmeyenlerin bile bayılarak yiyeceği cezerye, hem damaklarınızı hem de sağlığınızı şenlendirecek.