Fermantasyon Nedir? Fermente Gıda Nedir? Fermente Gıdalar Nasıl Yapılır?
Karbonhidratların anaerobik veya kısmen oksitlenmesini sağlayan fermantasyon araştırması birçok vatandaş tarafından sorgulandı. Başta yoğurt, kefir, salatalık turşusu olmak üzere çok sayıda besin fermente edilir. Peki, fermantasyon nedir? Fermente gıdalar nasıl yapılır? İşte yanıtı..
Fermente gıda nedir sorusuna yanıt arayan çok sayıda vatandaş için yanıt geldi. Başta karbonhidratların anaerobik veya kısmen oksitlenme işlemini içerisinde barındıran fermantasyon yoğurt, kefir, salatalık turşusu, lahana turşusu gibi besinler için kullanılıyor. Fermantasyon sırasında gıdaların besin içeriği yükseliyor. Peki, fermantasyon nedir? Fermente gıda nedir? Fermente gıdalar nasıl yapılır? İşte merak edilenler..
FERMANTASYON NEDİR?
Fermantasyon mikroorganizmaların laktik asit, etanol ve diğer metabolik yan ürünlerle gıdaları başka ürünlere dönüştürdüğü süreçtir. Daha çok şarap ve bira gibi alkollü içeceklerin yapımında tercih edilen fermantasyon gıdalar için de uygulanır. Besleyiciliği yüksek olan yiyeceklerin çabuk bozulmamasını sağlayan fermente işlemi mayalanma olarak da bilinir. Fermente etmek maddenin bakteriler, mantarlar ve diğer mikroorganizmalar aracılığıyla ısı vererek ve köpürerek kimyasal olarak çürümesi olayıdır.
FERMENTE GIDALAR NASIL YAPILIR?
Fermente işlemi sırasında canlı bakteriler gıdaları parçalar. Bu sayede yiyecekleri sindirmeyi ve besin maddelerini emmeyi kolaylaştırır. Fermantasyon bazı sindirim işlerini yaparken yiyecekleri daha sindirilebilir hale de getirir. Gıdaların besin içeriğini artıran fermantasyon gıdada doğal olarak bulunmayan B vitaminlerini üretir. Yoğurt, Kefir, Kombu çayı, Tempeh, Salatalık turşusu ve Lahana turşusu en bilinen fermente gıdalar arasında yer alır.
Değerli NoktaGazetesi.com.tr okurları,
NoktaGazetesi.com.tr ekibi olarak Türkiye'de ve dünyada yaşanan, haber değeri taşıyan gelişmeleri sizlere en hızlı, tarafsız ve kapsamlı şekilde sunmak için çalışıyoruz. Bu süreçte sunduğumuz haberlerle ilgili eleştiri, görüş ve yorumlarınız bizim için çok değerli. Ancak, karşılıklı saygı ve hukuka uygunluk çerçevesinde, daha sağlıklı bir tartışma ortamı oluşturmak adına yorum platformumuzda uyguladığımız bazı kurallarımız bulunmaktadır.
Sayfamızda Türkiye Cumhuriyeti kanunlarına ve evrensel insan haklarına aykırı yorumlar onaylanmaz ve silinir. Okurlarımız tarafından yapılan yorumların, (diğer okurlara yönelik olanlar da dahil) kişilere, ülkelere, topluluklara, sosyal sınıflara ırk, cinsiyet, din, dil başta olmak üzere ayrımcılık içermesi durumunda, yorum editörlerimiz bu yorumları onaylamayacak ve silecektir. Onaylanmayacak ve silinecek yorumlar arasında aşağılama, nefret söylemi, küfür, hakaret, kadın ve çocuk istismarı, hayvanlara yönelik şiddet söylemleri de yer almaktadır. Suçu ve suçluyu övmek, Türkiye Cumhuriyeti yasalarına göre suçtur, bu nedenle bu tür yorumlar da NoktaGazetesi.com.tr sayfalarında yer almayacaktır.
Ayrıca, Türkiye Cumhuriyeti mahkemelerinde doğruluğu kanıtlanamayan iddia, itham ve karalama içeren, halkı kin ve düşmanlığa tahrik eden, provokatif yorumlar da yapılamaz.
Markaların ticari itibarını zedeleyici, karalayıcı ve ticari zarara yol açabilecek yorumlar onaylanmaz ve silinir. Aynı şekilde, bir markaya yönelik promosyon veya reklam amaçlı yorumlar da onaylanmaz ve silinecek yorumlar kategorisindedir. Diğer web sitelerinden alınan bağlantılar NoktaGazetesi.com.tr yorum alanında paylaşılamaz.
NoktaGazetesi.com.tr yorum alanında paylaşılan tüm yorumların yasal sorumluluğu yorumu yapan kullanıcıya aittir, NoktaGazetesi.com.tr bu sorumluluğu üstlenmez.
NoktaGazetesi.com.tr'de yorum yapan her okur, yukarıda belirtilen kuralları, sitemizde yer alan Kullanım Koşulları'nı ve Gizlilik Sözleşmesi'ni okumuş ve kabul etmiş sayılır.
Kurallarımıza uygun şekilde saygı, nezaket, birlikte yaşama kuralları ve insan haklarına uygun yorumlarınız için teşekkür ederiz.